Mezzeh Froid
| Fattouche |
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laitues, concombre, persil, menthe, pain rôtis, tomate |
| Taboulé |
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Salade citronnée, Tomate, blé concassé, persil, menthe |
| Laban bi Khyar |
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Yaourt frais, concombre, menthe, ail |
| Salatit batata |
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Pomme de terre, tomate, concombre, radis, poivron |
| Salata Jabaliye |
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Laitues, tomate, champignons, citron, huile d'olive |
| Salatit Batenjen |
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Aubergines grillées, huile d'olive, citron, tomate |
| Houmous: |
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Purée de pois chiches à la crème de sésame, citron |
| Labne bil Toum |
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Fromage blanc, velouté à la libanaise, ail, menthe |
| Labné bil Za'atar |
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Fromage blanc, lait caillé, thym, huile d'olive |
| Mjaddra |
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Lentilles de montage avec des oignons rôties, huile d'olive |
| Bamya bel Zayt |
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Les gombos, un légume exotique, sauce du tomate, coriandre |
| Ardi Chawki |
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Coeurs d'artichauts, tomate, citron, huile d'olive |
| Baba Ghanoug |
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Purée d'aubergines, huile, d'olive, sauce de grenade |
| Chankliche |
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Fromage de brebis, thym, tomate, oignons, huile d'olive |
| Loubié bel Zayt |
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Haricots verts à L'huile d'olive, tomate, oignons |
| Maghmour |
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Aubergine, sauce Tomate, pois chiches |
| Fasolia bel zayt |
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Haricots blancs épais, tomate, persil, huile de sésame |
| Batata Harra |
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Carrés de pomme de terres sautés à la coriandre, ail, piments |
| Chakchouke |
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Poivron rouge et vert, coriandre, piment rouge |
| Batinjen rahib |
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Aubergines grillées, Poivrons, oignons, huile d'olive, citron |
Mezze Chaude
| Jawaneh |
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Ailes de poulets rôties, marinées à l'ail, coriandre |
| Sfiha |
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Petites chaussons à la viande, tomate, pignons |
| Falafel |
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Boulettes de fèves, pois chiches, coriandre |
| Sambousek |
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Feuilleté au fromage de brebis, menthe |
| Sambousek Lahme |
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Risoles à la viande, pignons de pin |
| Fatayer |
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Chaussons aux épinards, parfumés au sumac |
| Kibbe |
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Croquettes de Viandes du veau au blé concassées, farcies des pignons rôtis |
| Fatayer Batata |
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Chaussons de pommes de terre, poivron rouge |
| Arayes Lahme |
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farce de viande hachée, Persil, dans un Pain libanais au four |
| Arayes Dajaj |
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Pain libanais farcis viande de poulet, légumes |
| Arayes Makali |
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Pain libanais farcis Légumes fritté, ( aubergine, courgette, choux de fleurs) |
| Manakich |
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Petites pizza libanaises aux thym, tomate, oignons |
| Balila |
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Pois chiches entiers, huile d'olive, cumin, citron |
| Foul Moudamas |
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salade de fève, Tomate, huile d'olive, citron |
| Kellege bil Jebni |
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Bouchées au fromage kachkawal, jambon de dinde |
| Lahem bil ajin |
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Pizza Libanaise à la viande, tomates, oignons et pignons |
| Feter Mehshi |
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Champignons au couscous, pistaches, farcies |
| Batenjen Mehshi |
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rouleaux d'aubergines, puréé de poix chiches, Basterma ( viande séchées ), farcies |
| Kousa Mehshi |
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rouleaux de courgettes, Saumon, ricotta, amandes sauce, farcies |
Plats principales
| Sayyadiyet Samak |
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poisson, riz basamti, sauce pikante |
| Fatet Hummus bel laban |
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Pois chiches, yaourt, pignons, pain grillés avec ou sans viande |
| Mansaf aux poulets ou gigots d'agneau |
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Riz à l'oriental, poulet, amandes, pignons, pistache, yaourt sauce, épices |
| Cheikh el Mehchi |
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Aubergines farcies de viande hachée, pignons, sauce tomate |
| Kafta bil siniyé |
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Tranches de viande hachée, pommes de terre, poivron vert, tomate, persil |
| Habach mehchi |
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Dindon farci avec riz, des légumes et des noix, fait dans le four |
| Dajej bil siniye |
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Cuisse du poulet, pomme de terre, citron, coriandre, tomate, cuit dans le four |
| Farrouj mehchi |
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Poulet farci avec riz et viande hachée, pignons, rôti dans le four |
| Farrouj bel Tanjara |
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Poulet rôtis à la façon libanaise, mariné avec des herbes de montagne, sauce d'aile |
| Makloubet Khodar |
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Choux du fleur, Riz, crème de sésame, tomate, carotte |
| Riz vermicelle |
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Riz, vermicelle, beurre et sel, cuit à l'eau |
| Riz oriental |
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Riz à la viande, pignons et oignons |
| Mixed grill |
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Brochettes d'agneau, Kafta grillé, Chiche Taouck |
Dessert
Baklawa: feuilletée avec amandes, Pistache, noix. Arrosée de miel
Borma: Cheveux d'anges farcis aux Pistaches
Osmaliye: Cheveux d'ange avec crème spécialité
Cocktail: Mélange de salade du fruit, amande, Miel, crème, selon la saison Kahwé: café libanaise avec ou sans cardamon Shay: Thé noir à la menthe fraîche et batons de canelle
Laymounada: jus de citron, eau de rose, miel et glaçons
Le plaisir de la détente
Le Narguilé c'est quoi ?
Egalement connu sous le nom de "pipe à eau", "chicha", le narguilé en usage au Moyen-Orient est une source de plaisir, de détente, et favorise la convivialité. Réunissant autour de lui jeunes et moins jeunes, dans le cadre festif ou familial, il a la particularité d'être aussi très décoratif et a une place privilégiée au sein des demeures orientales. A la recherche du plaisir, ou de traditions ancestrales, fumer le narguilé est une invitation au voyage.
En plus, les connaisseurs boivent un café libanais ou un thé fin à la menthe fraîche
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Adresse
Jawhara Catering
Wein und Libanesische Spezialitäten
F. Helbawi
Oberdorf 19
2512 Tüscherz
Telefon: 078 891 8080 |
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References |
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